-bistro zoshigaya miyabi- 雑司が谷・鬼子母神前のビストロ・カジュアル・フレンチ・レストラン

‘しぇふのおしごと’ カテゴリーのアーカイブ

2014 年 10 月 8 日

ぐっと秋も深まって参りました。

そこで秋刀魚メニューの第３弾
「秋刀魚のコンフィ」が登場です！

内蔵が入ったまま、塩、ハーブなどでマリネをして

低温のオリーブオイルでじっくりと火を入れていきます。

見た感じ、塩焼き・・・！？と思われるかもしれませんが
コンフィ独特の仕上がりとなっております。

一尾丸ごと、ダイナミックに御召し上がりください！