2015 年 4 月 8 日 / 最終更新日時 : 2015 年 4 月 8 日 admin しぇふのおしごと トリップのグラティネ すっかりブログの更新が滞っており ましてや「しぇふのおしごと」なるカテゴリーにおいては いつ更新したのか記憶が定かでなくなっておりますが 忘れた頃に更新されます。すみません・・・。 zoshigaya mi […]
2015 年 1 月 17 日 / 最終更新日時 : 2015 年 1 月 17 日 admin しぇふのおしごと キッシュのお話 miyabiの大人気メニューとなっております「キッシュ」。 その時々で様々な具材の組み合わせをお楽しみいただいております。 大変ご好評をいただいており嬉しい限りです! さて、本日焼いたのは「白魚と下仁田葱、 […]
2014 年 10 月 8 日 / 最終更新日時 : 2014 年 10 月 29 日 admin しぇふのおしごと 秋刀魚のコンフィ ぐっと秋も深まって参りました。 そこで秋刀魚メニューの第3弾 「秋刀魚のコンフィ」が登場です! 内蔵が入ったまま、塩、ハーブなどでマリネをして 低温のオリーブオイルでじっくりと火を入れていきます。 見た感じ、塩焼き・・・ […]
2013 年 6 月 13 日 / 最終更新日時 : 2013 年 6 月 13 日 admin しぇふのおしごと 自家製ベーコン そういえばこんなカテゴリーもありました。 “しぇふのおしごと”。 ずいぶんとほったらかしにしておりましたが 久々の更新です。 料理のわき役にも主役にもなるベーコン。 最近は既製品でも肉質にこだわり、無添加のものなど 質の […]
2012 年 7 月 28 日 / 最終更新日時 : 2012 年 7 月 28 日 admin しぇふのおしごと フォン・ド・ヴォー フランス料理にご興味をお持ちの方ならご存知の方も多いと思います “フォン・ド・ヴォー”。 フォン=出汁、ヴォー=仔牛 ということで、仔牛の出汁という意味ですね。 以前に“フォン・ブラン”の時にも触れましたが そのお店の味 […]